Растение, имеющее большую популярность в сельском хозяйстве в России и по всему миру - пшеница. Культура является однолетней и из собранного урожая изготавливается мука, а из нее такие продукты, как хлеб или макаронные изделия.
Структура ростка
В высоту пшеница достигает полутора метров. Стебель в виде полой соломины, на котором растут длинные острые листья. Корневая система мочковатая.
Разнообразие
Существует великое множество сортов пшеницы, но в среднем, соцветие содержит в себе около пятидесяти зерен. В основном же, различия заключаются в виде стебля растения, его формы листьев и колоса. В основном, разделить культуру можно на два вида:
- мягкая;
- твердая.
Также, зерно пшеницы бывает разнообразной формы и размеров. Встречаются мягкие по структуре зерна и с хрупкой структурой. Но есть и комбинированные варианты, сочетающие в себе, как твердые свойства зерна, так и мягкие.
Состав зерна
Большее процентное число приходится на углеводы. Одно зерно пшеницы содержит до семидесяти процентов углеводов. Жиров всего 2,5 процентов, 10 процентов - волокна и 3 процента дисахарид. Благодаря присутствую в зернах культуры сахара, зерна в воде подвержены брожению.
В оболочке зерна также содержатся такие вещества, как минералы около пяти процентов, до двадцати клетчатки, а гемицеллюлозы, в среднем, до 45 процентов. Азотистых составляющих до 5 процентов.
Витамины
Пшеница богата витаминами - B12, B1, E, Ca, Fe, P, H. Наибольшее содержание витаминов находится в зародышевом состоянии. В молодом зерне зародыша находится около 40 процентов белка. Но самое большое содержание витамина E, что наиболее ценно.
Использование
Пшеницу можно отнести к основной зерновой культуре на территории России, так как она используется для вскармливания скота и птицы и из нее изготавливается хлебобулочные изделия. Разделение культуры на сорта позволяет использовать высший сорт в выпечке кулинарных изысков, таких, как кондитерская выпечка. Твердый же сорт зерна пшеницы используется для изготовления макаронной продукции. Из зерна приготавливается крупа и хлопья. Пиво, водка и спирт основаны на пшеничном зерне.
Хранение
Для более долгого срока хранения, зерно пшеницы держат в хорошо проветриваемых и сухих помещениях, так как зерно, подобно губке, впитывает влагу и быстро портиться.
Строго запрещено
Использовать пшеницу в пищу нельзя людям с болезнью сахарного диабета или в случае возникновения язвы. Не рекомендуют употреблять пшеницу в пищу после операций и детям, не достигшим двенадцати лет.
ГОСТ
Собранное зерно классифицируется по сортам. У твердых сортов зерна насчитывается пять классов, у мягких - шесть. Каждый последний класс не используется в приготовлении продуктов питания, а применяется для промышленных целей.
Сложно представить рынок без продукции, изготовленной из пшеничных зерен и поэтому, масштабы засева пшеницы с каждым годом становятся все больше, что позволяет стране осуществлять продажу избытков.