Когда-то пищу было принято считать пищей бедняков и сугубо традиционным явлением итальянской культуры. Когда сегодня нам говорят о блюдах традиционной итальянской кухни, то память воспроизводит картинки, изображающие аппетитную национальную еду. И речь идет не столько о спагетти, оссобуко (ossobuco), минестроне (minestrone), лазаньи (lasagna), ризотто (risotto), антипасти (antipasti), карпаччо (carpaccio) или тирамису (tiramisu), сколько об ароматной, вкусной пицце (pizza) от мастеров ПиццБург.
Общеизвестно, что слово пицца (pizza) произошло от названия пресного хлеба («pizea»), представляющего собой небольшую лепешку из теста, выпеченную в печке и сдобренную различными начинками или приправами. На самом деле, корни известного сегодня каждому блюда находятся на земле древней Эллады. Греческое происхождение этого блюда не вызывает ни у кого сомнений. В Греции такая лепешка выполняла еще и роль своеобразной импровизированной тарелки. Неаполитанскую пиццу, выпеченную в специальной печке с поддоном из кирпича на поленьях, принято считать настоящей итальянской пиццей. Самым древним рецептом признают пиццу, именуемой «Маргарита». Это блюдо представляет собой выпечку в национальных итальянских цветах. Пицца украшена красными томатами, белым сыром моцареллой и зеленым базиликом. Впоследствии распространение получил закрытый вариант пиццы – кальцоне.
Сегодня пицца снискала мировую славу, обрастая в каждом конкретном уголке света своими особенными рецептами и уникальными ингредиентами, свойственными исключительно данному конкретному региону. Это обстоятельство позволяет этому замечательному блюду быть неповторимым, приобретать уникальный национальный характер при сохранении традиционных греческих и итальянских корней.