Основное отличие любой индукционной плиты от традиционного электрического аналога состоит в том, что в качестве нагревательных элементов в ее конструкции используются выполненные из медной проволоки катушки. Такая техника выполняет нагрев посуды и имеющихся в ней продуктов посредством мощного электромагнитного поля. При этом любые располагаемые на поверхности данной плиты неметаллические изделия подогреваться не могут.
Преимущества индукционных моделей плит
Сегодня данная кухонная техника имеет широкое применение не только в быту, но и заведениях общественного питания, что обеспечивается за счет ряда ее положительных свойств. Профессиональные индукционные плиты характеризуются:
- возможностью точного длительного поддержания температурного режима на заданном поваром уровне;
- высокой степенью безопасности;
- повышенным по сравнению с газовыми аналогами КПД (около 90 % выделяемого оборудованием тепла идет на подогрев продуктов, не рассеиваясь в окружающем пространстве);
- простотой в уходе. Попадающая на поверхность такого устройства пища не пригорает, а любые загрязнения можно удалить с помощью влажной губки.
Кроме того, современные индукционные плиты очень удобны в использовании. Они могут оснащаться как традиционными механическими, так и сенсорными кнопками управления, а также иметь от одной до четырех и более варочных поверхностей.
Единственный недостаток такого кухонного оборудования состоит в том, что оно не подходит для приготовления продуктов питания в керамической, алюминиевой и стеклянной посуде.
Функции индукционных плит
Сегодня большинство моделей таких устройств, предназначенных для профессионального применения, оснащается производителями рядом дополнительных качеств. Среди них можно отметить такие функции, как:
- FreeZone. Эта технология дает возможность устанавливать посуду на любые области поверхности. Как правило, такие модели используются для создания нагревающихся зон большой площади, позволяя применять нестандартные кастрюли и сковороды.
- Pause. Функция позволяет приостанавливать процесс готовки продуктов, сохраняя все сделанные поваром настройки в своей памяти. Обеспечивает возможность экономии электроэнергии.
- Поддержание температуры. Позволяет удерживать температуру приготовленных продуктов на необходимом уровне.
- Power Manager. Еще одна полезная энергосберегающая функция, позволяющая контролировать уровень потребляемой оборудованием электроэнергии. Управляющий блок плиты самостоятельно выбирает оптимальный режим ее работы в зависимости от заданных настроек.
Кроме того, многие модели профессиональных индукционных плит оснащаются такими функциями, как защита от перегрева, распознавание посуды и принудительное охлаждение. Все это делает их максимально удобными и безопасными в эксплуатации.