Что влияет на вкус кофе? Что влияет на его аромат, крепость? Тысячи факторов должны совпасть, чтобы человек наслаждался напитком. Это одновременно и удивительно, и прекрасно.
На вкус влияет страна и климат, где собирают кофейные зерна с плантаций. Качество грунта, количество осадков и солнечных дней. Это в точности как с виноградниками для вина и шампанского.
Также вкус зависит от сорта кофе и микса зерен. Чем дороже бренд-производитель, тем выше цена. Есть конечно личные предпочтения людей: кто-то любит с кислинкой, кто-то с горчинкой и тд.
Способ приготовления тоже важен, а еще помол, обжарка, вода. Видите, как много должно произойти, чтобы в вашей чашке оказался достойный напиток.
Как способ приготовления влияет на вкус?
Процесс высвобождения веществ из кофейного порошка имеет научное название “экстракция”. Если быть точнее, то каким получиться напиток зависит от способа соединения воды и молотого кофе. Для этого важно соблюдать температурный режим. Кипение убивает все органолептические свойства кофейного порошка. Поэтому очень важно не кипятить напиток, а лишь довести о кипения и убрать с огня.
Сегодня очень популярный способ приготовления “в чашке”. Но для этого подходит только напиток грубого помола. В кружке температура воды быстро остывает, экстракция проходит иначе.
Заваривать порошок мелкого помола можно:
- через кофеварку с фильтром;
- в турке;
- в гейзерной кофеварке;
- в кофе-машине.
Эти варианты позволят максимально насладиться вкусом и свойствами кофе. А вот растворимый кофе, капсульная машина никогда не дадут того насыщенного вкуса и аромата.
Норма на 1 чашку 1-2 чайные ложки молотого кофе. Воды нужно добавить 180 мл. Вот в таком соотношении и заваривают напиток. сама технология не меняется, но есть варианты усилить или ослабить его крепость:
- Двойной способ заваривания удвоит крепкость напитка. Для этого заварите в турке 1 порцию, дайте отстояться ему и сразу добавляете еще ложечку и заваривайте по новой.
- Есть способ еще более крепкий - заваривание в холодной воде.
- Если хотите более слабый напиток, готовую порцию разбавьте кипятком.
Помните, количество ингредиентов при заваривании — это основа основ! Любые специи рекомендуется добавлять после заваривания!
Как видите способ приготовления влияет на тот результат, который вы получите в чашке. Поэтому чтите традиции, и соблюдайте технологии!
https://coffeebox.ua/