Существует европейский стандарт GN-Gastronorm EN-631-1, в котором установлены все стандартные размеры гастроемкостей. Унификация размеров была принята с целью упрощения производства профессионального оборудования для кухонь: зная стандартные размеры, под которые делается оборудование, проще сделать технику универсальной. В этой статье мы расскажем о принципах наименования и прочих особенностях.
Что означают цифры в описании гастроемкости?
Типичное обозначение гастроемкости состоит из трех элементов:
- Индикатор GN, что является ссылкой на технический регламент EN-631-1, согласно которому устанавливается размер. Отметим, что регламент по гастроемкостям принят в Европе, однако де-факто стал международным стандартом, и буквы GN означают «Gastro-Norm», то есть нормированные габариты лотка. Ознакомиться с примерами можно тут: https://rest-service.com/catalog/gastroemkosti
- Показатели ширины и высоты относительно стандартного лотка. «Эталонным» лотком GN-1/1 считается гастроемкость с длиной 530 мм и шириной 325 мм. Остальные же размеры рассчитываются, исходя из этих дробных указателей. Например, лоток GN-2/1 обозначает удвоенную ширину (650 мм) при стандартной длине (530 мм). А показатель GN-2/4 указывает на лоток со стандартной длиной 530 мм и половинной шириной (152 мм).
- Показатель глубины через дефис после дробного указателя размера. Например, GN-1/2-100. Задает глубину гастроемкости. Стандартным диапазоном глубин является от 20 до 200 мм, при этом изделия с глубиной 20 относятся к категории противней.
Соответственно, технология комплектация различных профессиональных приборов гастроемкостями также отталкивается от этих стандартных размеров. К примеру, холодильники или витрины с подогревом (мармиты) комплектуются местами, которые рассчитаны на размер 1/1, в то время как холодильные витрины могут комплектоваться ячейками под 1/9.
Зачем нужны эти дроби?
По сути, дроби не только указывают на размер, но и позволяют рассчитать место, занимаемое лотками. К примеру, если гастроемкость имеет обозначение 1/9, это значит, что по площади в стандартную ячейку 1/1 уместится 9 таких лотков. Соответственно, можно точно просчитать размещение изделий в разных приборах и приспособлениях. Также, ориентируясь на цифры, можно легко подсчитать количество необходимых гастроемкостей при планировании закупки.
Информация предоставлена благодаря содействию https://rest-service.com/