Ритуальный убой животных применяется в исламской религии по законам жизни под названием Халяль или Кашер (законы Торы). Многие специалисты утверждают, что забой животных по халяльным правилам – это гуманно. Но для каждого человека и народа в целом степень гуманности разный. Для кого-то моментальный забой – уже ужас, а для кого-то долгие мучения – норма. Во многих странах халяльный убой официально противозаконный. Но если не погружаться в подробности «гуманного» исламского забоя, можно выделить много преимуществ употребления халяльного мяса. Религия строго запрещает употреблять мясо больных животных, мертвечину, неправильно забитых, которых кормили неправильной едой или с витаминными и другими добавками. Люди, употреблявшее такое мясо после обычного отзываются очень хорошо – лучше запах, цвет, непередаваемый изысканный сочный вкус. Хотя, возможно это и сила самовнушения.
Сам процесс убоя достаточно специфический и непривычный для европейца. Ножи должны быть максимально острыми, в 2 раза длиннее шеи животного. По форме – без острого кончика, с металла или стали (сейчас используют только стальные лезвия). Убой происходит перерезанием пищевода и вен одним движением без углубления. Если использовать электрошокеры, другие методы оглушения или обезболивающее – мясо уже считается не кошерным и его использовать в пищу запрещено. Если говорить о настоящем исламском убое, в процессе, мясник должен читать молитву «Бисмилляхи Рахмани Рахим», в переводе с арабского «во имя Аллаха Милостивого и Милосердного».
В наше время, современные прогрессивные бойни, даже халяльные, используют спец оборудование. Одним из них является бокс оглушения. Боксы бывают разных форм, назначения, функционала, в зависимости от технологических потребностей, финансовых и производительных возможностей предприятия. Халяльные боксы отличаются возможностью переворота даже самой тяжелой туши на 180 градусов за считанные минуты. Это надо для того, чтобы мясник смог убить животное согласно законам (убивать, когда скот лежит глоткой к верху). Также, ритуальный бокс оглушения, как и не ритуальные, имеет функцию фиксирования животного, выброски с бокса на приёмный стол.
Ещё есть интересный момент с обескровливанием. В исламской религии есть утверждение, что кровь – это душа и что кушать мясо с кровью, когда кровь выпустили с уже мёртвого или просто оглушенного животного – харам (запрещено). Для этого стараются выпустить кровь ещё когда животное в сознании, отчитывая его душу молитвами.