Когда хочется выпить бокал красного вина, не обязательно тратить сумасшедшие деньги, приобретая его в магазине. Гарантии качества не будет. Поэтому имеет смысл приготовить свое вино, дома.
Домашнее красное вино (классический вариант)
Что будет необходимо:
- сладкий виноград — 10 кг (пропорция уменьшается при помощи калькулятора, если это необходимо);
- песок сахарный — 2,5 кг.
Как готовить:
- Виноград ни в коем случае не надо мыть. Его необходимо просто обработать, то есть, снять с веток и переложить в подходящую емкость.
- Затем обработанные ягоды следует переложить в эмалированный тазик и хорошенько передавить. Абсолютно все ягоды должны быть раздавлены.
- Далее емкость с передавленным виноградом следует прикрыть льняной тканью или марлей и не трогать пять дней. Полученную массу нужно промешивать 3-4 раза в сутки.
- После того как сусло отстоится его необходимо отцедить. Мезгу (мякоть) следует выжать при помощи марли.
- Полученный сок нужно перемешать с сахарным песком и переместить в стеклянную посуду.
- На посуду с соком надевается гидрозатвор. Можно использовать простую резиновую перчатку. Если использовать этот вариант, необходимо сделать проколы в одном-двух пальцах перчатки. Воздух в результате этого не попадет в емкость. Если проигнорировать этот шаг будущее вино прокиснет.
- Бродить вино при температуре 16-18°Ϲ будет не менее трех недель.
- После того, как гидрозатвор перестанет пропускать пузырьки или перчатка упадет, процесс брожения завершен. Вино необходимо переместить в темное место и подержать там несколько дней. За это время все «мутные» частицы опустятся на дно емкости. После этого вино станет чистым.
- Переливать вино по емкостям хранения следует при помощи гибкого шланга (трубки). Таким образом, гарантированно непопадание осадка в емкость хранения вина.
10. Храниться вино должно в холодном темном месте. Идеально походит погреб, если он есть.
11. Полуфабрикат необходимо трижды за месяц перелить, чтобы ушел весь осадок. Затем держать в холоде еще месяц. Затем его можно пробовать. Итогово получается порядка шести литров отличного красного вина.
Домашнее красное вино из вишни
Что будет необходимо:
- вишня — 3 кг;
- сахарный песок — 1,5 кг;
- лимонный сок — 100 мл.
Как готовить:
- Обработанные, снятые с веточек ягоды необходимо вымыть под проточной холодной водой.
- Удалить косточки при помощи специального приспособления или иным способом. Затем переместить обработанные ягоды в подготовленные стеклянные бутыли.
- Горлышко бутылей необходимо подвязать марлей и переместить емкости в темное теплое место, где заготовка будет бродить. Там сусло должно простоять не менее 4 суток.
- Когда сусло станет шипеть и выделять пену его нужно отцедить. После чего всыпать указанную норму сахарного песка и лимонный фрэш. Затем вновь вернуть полуфабрикат в стеклянные емкости и поставить гидрозатвор. Вино должно стоять не мене месяца. На донышке емкости с вином появится дрожжевой осадок. Затем вино следует разлить по бутылкам.
Для приготовления домашнего красного вина из вишни подойдут любые сорта вишни. Здесь все зависит от предпочтений готовящего вино.
Домашнее красное вино из малины
Что будет необходимо:
- малина — 4 кг;
- песок сахарный — 2,4 кг;
- вода фильтрованная — 2,6 л.
Что будет необходимо:
- ягоды малины необходимо тщательно промыть. Затем передавить. Можно перетереть их через сито, затем прожать через марлю.
- В сок, который получился в результате выжимки ягод, следует добавит указанную норму фильтрованной воды и половину нормы сахарного песка.
- Полученное сусло разливается по стеклянным емкостям и фиксируется гидрозатвором.
- В таком виде сусло следует переместить в холодное место на неделю. По прошествии срока в сусло нужно всыпать вторую половину сахарного песка. После этого вино необходимо оставить в холоде на месяц.
- Когда пройдет указанный срок вино нужно перелить в чистые емкости. Это избавит вас от осадка. Дальше вино стоит еще 20 дней. Затем его нужно снова перелить д другие чистые емкости. Вино готово к употреблению.
Домашнее красное вино «Изабелла»
Что будет необходимо:
- виноград сорта «Изабелла» — 8 кг;
- вода фильтрованная — 10 л;
- сахарный песок — 1 кг.
Как готовить:
- первое, что необходимо сделать, сварить сахарный сироп (сахар+вода).
- Когда сироп будет готов, его нужно остудить.
- Виноград (не мыть) передавить любым способом и залить охлажденным сахарным сиропом.
- После этих операций следует переместить полученную массу в стеклянную тару и поставить на нее гидрозатвор. Затем переместить емкости в теплое место.
- Когда вино перебродит нужно его отцедить от осадка. Проще всего это сделать при помощи марли, но отлично подойдет мелкое сито. После этого вино надо оставить бродить второй раз.
- По окончанию брожения вино надо разлить по стеклянным стерилизованным емкостям и убрать на хранение в холод.
Красное домашнее вино из черной смородины
Что будет необходимо:
- черная смородина — 2 части;
- вода фильтрованная — 3 части;
- сахарный песок — 1 часть.
Рецептура дана частями, чтобы было проще выбрать необходимое количество продукта.
Как готовить:
- Смородину необходимо перебрать, удалить «битые» и незрелые ягоды. Мыть ягоды нельзя ни в коем случае. В случае промывки ягоды потеряют природные дрожжи.
- Затем смородину нужно размять любым удобным способом. Это может быть обычная толкушка или мясорубка/блендер/комбайн.
- Половину указанной нормы сахарного песка нужно распустить в кипяченой, охлажденной воде.
- В заранее подготовленные стеклянные емкости переместить давленую смородину и залить ее подготовленным сахарным сиропом. Емкости должны быть заполнены не более, чем на 2/3. Дело в том, что брожение проходит очень интенсивно и не исключено, что емкость, заполненную до упора, может просто разорвать.
- Переместить емкости в тепло на пять суток.
- Вино следует промешивать 2-3 раза в день, чтобы оно не прокисло.
- По прошествии пяти суток вино следует отцедить, добавить 500 г сахарного песка, промешать.
- Переместить вино в бутыли. Сверху натянуть медицинскую перчатку, проколов несколько пальцев. Оставить в тепле на 4 дня.
- За это время в несколько заходов добавить оставшийся сахар.
10. Перелить вино по окончанию срока в новые емкости и убрать в холод на 2 месяца. Раз в 20 дней переливать вино в новую емкость.
ТОП-3 Рецепта домашнего вина https://krrot.net/vino-iz-vinograda/