Хранение сокровищ лета и осени без изменений - трудная задача, но сделать это возможно. И вы можете хорошо справляться с этой задачей самостоятельно. Однако необходимо соблюдать несколько правил.
Правильное хранение фруктов и овощей после окончания сезона - это настоящая проблема, о чем свидетельствует тот факт, что это один из специализированных предметов, преподаваемых студентам сельского хозяйства и садоводства.
Стоит понять, что не все фрукты и овощи могут храниться без предварительной обработки. Вкус и аромат фруктов, например, вишни, клубники, сливы и некоторых овощей, лучше всего сохранять, когда фрукты замораживаются или в виде джемов или соков. Не имеет смысла беспокоиться о долговременном хранении, потому что жизненные процессы, происходящие в них, просто не позволяют этого. К счастью, нам не нужно обрабатывать некоторые фрукты и овощи, и даже в середине зимы мы можем наслаждаться их свежим вкусом.
Что хранить?
Для хранения фруктов или овощей в течение многих лет используются деревянные контейнеры - коробки. Это лучший способ их хранения. Поместите коробки друг на друга, не забывая обеспечить достаточную циркуляцию воздуха. Их нельзя размещать в плотную к стене или полу. Кроме того, будьте осторожны, чтобы при размещении штабелированных контейнеров не раздавить нижние фрукты или овощи. Лучшие из них - традиционные модели ящиков. Они обеспечивают свободный поток воздуха. Именно поэтому рекомендуют купить деревянные ящики для овощей или фруктов.
В последнее время они стали популярными не только для хранения летних и осенних культур, но и декоративными элементами. Правильно организованные, они позволяют достичь интересных визуальных эффектов.
Чтобы иметь возможность хранить фрукты, такие как яблоки или груши, нужно хотя бы понять, что происходит с ними до и после срывания с дерева. Лучшие фрукты для хранения - это плод поздних сортов яблонь или груш, снятые с деревьев, когда они еще не полностью созрели. Специалисты определяют это состояние фруктов как коллективную зрелость. Это тот момент, когда плоды еще не подходят для употребления, а их внутренние жизненные процессы замедляются. Собранный плод не останавливает внутренние жизненные процессы, это замечали все, кто оставлял яблоко в течение нескольких дней в тёплом месте. Собранные фрукты продолжают созревать, за это отвечает растительный гормон, который является этиленом. Это соединение, выделяемое растениями, очень важно при хранении фруктов и овощей, а его высокая концентрация в зоне хранения приведет к гниению собранных культур.
В любительских складских помещениях (подвалах) нелегко поддерживать правильные условия. Созревающие плоды быстро теряют воду, поэтому желательно полить пол водой (чтоб было сыро в помещении), что повысит влажность помещения. В профессиональных холодильных камерах влажность - в зависимости от сохраненных фруктов - может составлять до 90%.