Секреты китайских блюд

Представление о китайской кулинарии у многих людей сформировалось как о чем-то экзотическом или уникальном, овеянном всяческими слухами, легендами и мифами. Однако это утверждение будет справедливо только для парадной либо императорской кухни, дошедшей до нашего времени. Можно привести множество интересных или шокирующих примеров, отображающих искусность китайских кулинаров. Однако подобные экзотические блюда в повседневном рационе китайцев не меньшая уникальность, нежели для нас с вами. Китайская домашняя кулинария, предлагаемая поварами на http://www.nyami.com.ua, основана исключительно на использовании привычных для нас продуктов (рис, свинина, птица, мука и грибы, растительные масла, овощи и т.п.).

Своеобразие же приготовленных блюд достигается за счет использования особых технологий готовки, среди которых можно назвать четыре основных последовательных стадии: механическая очистка исходных материалов, мелкая нарезка ингредиентов, термическая обработка и непосредственно сервировка блюда. В первую очередь, каждое без исключения блюдо обязательно должно готовиться только из доброкачественных продуктов. В Китае кулинары продукт всегда тщательно промывают, а испорченные части выбрасывают, после очищают некоторые другие шероховатые внешние покрытия. Процесс предварительной подготовки исходных материалов продолжает вторичная промывка уже почищенных продуктов. Это следует делать не только для устранения нежелательных запахов, но и для удаления возможно оставшейся грязи.

В домашней китайской кулинарии для смягчения компонента и улучшения вкуса, прибегают обычно к вымачиванию - в растительных маслах или молоке, воде или рассоле, водке или в чем-либо другом. Только после этих манипуляций можно переходить ко второй стадии холодной обработки – мелкой нарезке продуктов. Для этих целей в Китае используют специальный прямоугольный нож-тесак, заточенный настолько остро, что, если потребуется фарш, то он дает возможность обходиться даже без мясорубки. Китайцы утверждают, что предпочтительнее именно подобное измельчение мяса, т.к. в каждом маленьком его фрагменте остается сок, который после использовании мясорубки просто не сохранился бы.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Происшествия
Во время несения службы в г. Бахмут сотрудники полиции остановили мужчину, который нарушил правила дорожного движения пешеходами. При составлении административного протокола правоохранители изъяли у местного жителя наркотическое вещество. Мужчина привлек к себе внимание полицейских, когда пересекал проезжую часть дороги в неустановленном месте. В результате на правонарушителя был составлен административный протокол по ст. 127 КУоАП Украины «Нарушение прави...
Происшествия
«С Вашего банковского счета пытались перевести деньги» – под такой легендой действовали мошенники, обманывая мужчину из Бахмута. Сейчас правоохранители устанавливают личности «помощников», которым теперь самим грозит уголовная ответственность. В дежурную часть полиции Бахмута обратился 65-летний местный житель с заявлением о том, что его обманул неизвестный. Выяснилось, что пострадавшему поступило сообщение о том, что якобы с его банковского счета пытались...
Общество
В течение января - сентября 2019 года налоговой службой Донетчины аннулировано 122 лицензии, в том числе за несвоевременную уплату очередного платежа – 82 лицензии, за продажу алкогольных и табачных товаров лицам, которые не достигли 18 лет – 40 лицензий. ГУ ГНС в Донецкой области акцентирует особое внимание недобросовестных предпринимателей, что одним из приоритетных вопросов налоговой службы Донетчины является борьба с субъектами хозяйствования, которые...
Общество
С 29 октября должны были измениться правила пересечения контрольно-пропускных пунктов въезда-выезда (КПВВ) между временно оккупированными территориями и подконтрольными украинской власти, в частности, для детей до 14 лет. В частности, по новым правилам при пересечении линии разграничения дети должны были бы иметь паспорт для выезда за границу. Получив многочисленные обращения граждан и проанализировав ситуацию, Министерство по делам ветеранов, временно окк...
Происшествия
Бахмутским отделом полиции устанавливается местонахождение без вести пропавшей Жолубович Юлии Александровны, 06.07.2003 г.р. Полицейские обращаются к гражданам с просьбой помочь установить местонахождение подростка. Позавчера к сотрудникам полиции обратились родные и сообщили о том, что потеряли связь с девушкой, которая не вернулась домой. Приметы: рост 150 см, волосы темно-русые, выглядит на 12-13 лет, среднего телосложения. Была одета: спортивный костюм...
Новости компаний
Камера передает видео-изображение на Ваш смартфон или любое другое устройство. Вы можете видеть происходящее как в реальном времени, так и просматривать видеозапись позже. В чем плюсы ip камер? Представьте, что Вы уехали на работу и забыли: выключили ли утюг. Или волнуетесь о сохранности имущества во время отпуска. Во всех этих ситуациях Вас успокоят ip-камеры видеонаблюдения. Камеры легко устанавливаются на стене или на полке шкафа и передают информацию н...
Общество
Под процессуальным руководством Артемовской местной прокуратуры завершено досудебное расследование уголовного производства по ч. 2 ст. 240 (нарушение установленных правил использования недр, а также незаконная добыча полезных ископаемых общегосударственного значения), ч. 2 с. 367 (служебная халатность, если она повлекла тяжкие последствия) УК Украины относительно 60-летнего директора одного из коммунальных предприятий, расположенных в Бахмутском районе Дон...
Спорт
С 10 по 14 октября в городе Осака (Япония) состоялся Чемпионат мира по сумо среди взрослых и юниоров до 18 лет, который собрал 600 сумоистов из более 30 стран мира. Донецкую область в составе юниорской сборной команды Украины представила мастер спорта Украины по сумо Елизавета Моренко. В весовой категории свыше 75 кг бахмутская сумоистка завоевала в копилку Украины и Донецкой области две бронзовые награды – в личных и командных соревнованиях. Напомним, что...
Криминал
Сотрудники полиции регулярно проводят превентивные мероприятия, направленные на выявление лиц, занимающихся незаконным оборотом наркотиков. Так, в городе у железнодорожного вокзала полицейскими был обнаружен мужчина, который держал при себе банку с коноплей. В присутствии понятых у молодого человека было обнаружено и изъято наркотическое вещество – каннабис. Правонарушитель переносил коноплю в пластиковой банке. 34-летний правонарушитель рассказал, что реш...