Секреты китайских блюд

Представление о китайской кулинарии у многих людей сформировалось как о чем-то экзотическом или уникальном, овеянном всяческими слухами, легендами и мифами. Однако это утверждение будет справедливо только для парадной либо императорской кухни, дошедшей до нашего времени. Можно привести множество интересных или шокирующих примеров, отображающих искусность китайских кулинаров. Однако подобные экзотические блюда в повседневном рационе китайцев не меньшая уникальность, нежели для нас с вами. Китайская домашняя кулинария, предлагаемая поварами на http://www.nyami.com.ua, основана исключительно на использовании привычных для нас продуктов (рис, свинина, птица, мука и грибы, растительные масла, овощи и т.п.).

Своеобразие же приготовленных блюд достигается за счет использования особых технологий готовки, среди которых можно назвать четыре основных последовательных стадии: механическая очистка исходных материалов, мелкая нарезка ингредиентов, термическая обработка и непосредственно сервировка блюда. В первую очередь, каждое без исключения блюдо обязательно должно готовиться только из доброкачественных продуктов. В Китае кулинары продукт всегда тщательно промывают, а испорченные части выбрасывают, после очищают некоторые другие шероховатые внешние покрытия. Процесс предварительной подготовки исходных материалов продолжает вторичная промывка уже почищенных продуктов. Это следует делать не только для устранения нежелательных запахов, но и для удаления возможно оставшейся грязи.

В домашней китайской кулинарии для смягчения компонента и улучшения вкуса, прибегают обычно к вымачиванию - в растительных маслах или молоке, воде или рассоле, водке или в чем-либо другом. Только после этих манипуляций можно переходить ко второй стадии холодной обработки – мелкой нарезке продуктов. Для этих целей в Китае используют специальный прямоугольный нож-тесак, заточенный настолько остро, что, если потребуется фарш, то он дает возможность обходиться даже без мясорубки. Китайцы утверждают, что предпочтительнее именно подобное измельчение мяса, т.к. в каждом маленьком его фрагменте остается сок, который после использовании мясорубки просто не сохранился бы.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует
Новости компаний
Стильное и надежное решение Up-brella – это стильный зонт обратного сложения, очень удобный в использовании. Это новое конструктивное решение для защиты от дождя. Он выручит будь то ливень, град, снег или леденящий ветер. Этот необычный зонтик никогда не оставит лужу на Вашем полу, не намочит Вас и Вашу одежду. Ведь это так неприятно! Нас Вас не упадет ни капельки, когда Вы будете выходить из машины, дома или заходить в магазин. Больше никаких неловких сит...
Новости компаний
Дети взрослеют удивительно быстро. И все раньше и раньше начинают стремиться к самостоятельности. Самостоятельно ходить в секцию, возвращаться со школы или играть на улице без присмотра. Даже самый самоотверженный родитель не в состоянии быть с ребёнком каждую минуту. Но для каждого родителя всегда важно знать, что ребенок в безопасности. Смарт-часы для детей решают эту проблему. Они позволяют не только знать, где ребёнок, но и как и с кем он общается. Это...
Новости компаний
Вы не знаете, что подарить своему ребенку, племяннику или крестнику? Сомневаетесь в выборе подарка? Подарите магнитный конструктор. Он обязательно понравится не только мальчикам, но и девочкам, как в маленьком возрасте, так и детям постарше. Что это такое? Магнитный конструктор – это новый вид конструкторов, который появился в нашей стране совсем недавно. С помощью безопасных и качественных деталей он позволяет конструировать различные фигуры, как плоские,...
Новости компаний
Век технологий увлекает не только взрослых. Большинство детей с самого раннего возраста поддаются влиянию интернета, онлайн-игр и всё меньше проводят время на улице и вовсе перестают играть в развивающие игры. Вы родители, и вас не обошла эта проблема? Тогда специально для вас мы предлагаем Magic Dough – пластилин для детского творчества, которым с удовольствием будут заниматься и малыши, и подростки. Magic Dough – это набор для лепки, который включает в...
Криминал
В Бахмуте правоохранители сорвали сходку криминальных авторитетов Донецкой и Луганской областей. Об этом сообщает Департамент стратегических расследований Национальной полиции Украины. Целью встречи представителей преступных организаций являлось перераспределение влияния и назначение «смотрящего» в Старобельском следственном изоляторе. По словам начальника криминальной полиции Донецкой области Артема Кисько, сходку возглавлял некий гражданин Турции, урожен...
Происшествия
По данным Укргидрометцентра, 1-2 августа в Донецкой чрезвычайный (5 класса) уровень пожарной опасности. Несмотря на то, что пожароопасный период в настоящее время находится в своей активной фазе, Государственная служба Украины по чрезвычайным ситуациям призывает граждан не провоцировать пожары на открытых территориях и соблюдать элементарные правила безопасности во время пребывания в природных экосистемах. В течение пожароопасного периода запрещается: - по...
Общество
В Донецкой области продолжается развитие системы учреждений для противодействия и профилактики домашнего насилия. Об этом сообщил председатель Донецкой облгосадминистрации Павел Кириленко на своей странице в Фейсбук. На сегодняшний день в области работает 2 шелтера, центр социально-психологической помощи, три центра поддержки семьи, центр дневного пребывания лиц, пострадавших от домашнего насилия. Ежегодно в Донецкой области регистрируется около 5000 таких...
Общество
31 июля на заседании Центра развития предпринимательства Бахмутского городского центра занятости предпринимателям и безработным, которые заинтересованы в открытии собственного дела, предлагали принять участие в тренингах по развитию навыков предпринимательства. Обучение в рамках Программы ООН по восстановлению и развитию мира во всей Украине должно помочь около 800 жителям этих территорий начать, восстановить или расширить свои микро, малые и средние пред...
Общество
Папилломавирус человека чрезвычайно распространен. Чаще всего передается через половой контакт, а большинство людей инфицируется вскоре после начала половой жизни. Инфекция вызывает рак шейки матки – один из самых распространенных видов рака. В большинстве стран вакцину против папилломавирусной инфекции вводят только девушкам от 9 лет, а также женщинам. Но в некоторых странах эта прививка рекомендуется уже также и мальчикам, например, в Великобритании и Из...