Скільки коштує обладнання для відкриття ресторану в 2026 році: реальний бюджет без ілюзій

Зміст

Вступ

• Від чого залежить вартість обладнання для ресторану
• Основні категорії ресторанного обладнання та їх вартість у 2026 році
• Скільки в підсумку потрібно грошей на обладнання
• Типові помилки, які збільшують бюджет
• Як оптимізувати витрати без втрати якості
• FAQ
• Висновок

Відкрити ресторан у 2026 році — це не лише про концепцію, меню та локацію. Найчастіше помилки виникають саме на етапі прорахунку вартості обладнання. Власники або недооцінюють бюджет, або, навпаки, переплачують за позиції, які не впливають на прибуток.

Ця стаття — для підприємців, рестораторів-початківців і власників бізнесу, які планують запуск закладу й хочуть зрозуміти реальні цифри, а не орієнтуватися на абстрактні «від» і «до».

Тут — практичний погляд з урахуванням ринку 2026 року, зростання цін, енергоефективності та нових вимог до професійної кухні.

Від чого залежить вартість обладнання для ресторану

Ціна оснащення ресторану ніколи не буває універсальною. Вона формується з кількох ключових факторів:

Формат закладу

• фастфуд / street food
• кафе або бістро
• повноцінний ресторан
• dark kitchen

Чим складніша кухня та ширше меню — тим вищі інвестиції.

Кількість посадкових місць

Кухня на 30 і на 100 гостей — це різний рівень навантаження, а отже й інше обладнання: потужніше, дорожче, з більшим запасом ресурсу.

Меню

Піца, гриль, кондитерка, азійська кухня — кожен напрям вимагає специфічної техніки, яка може істотно змінити бюджет.

Основні категорії ресторанного обладнання та їх вартість у 2026 році

Теплове обладнання

Основа будь-якої професійної кухні:

• плити, пароконвектомати, фритюрниці
• грилі, жарові шафи

Середній бюджет: 300 000 – 900 000 грн

Пароконвекційна піч — найдорожча, але й найуніверсальніша позиція.

Холодильне та морозильне обладнання

• холодильні та морозильні шафи
• столи з охолодженням
• камери зберігання

Середній бюджет: 250 000 – 700 000 грн

У 2026 році акцент робиться на енергоефективність і стабільність температури.

Механічне та електромеханічне обладнання

• міксери, кутери, овочерізки
• тістоміси, слайсери

Середній бюджет: 150 000 – 400 000 грн

Економити тут небезпечно — простої коштують дорожче.

Посудомийне обладнання

• фронтальні або купольні машини
• столи для сортування

Середній бюджет: 120 000 – 300 000 грн

Нейтральне обладнання

• столи із нержавійки
• мийки, полиці, витяжні зонти

Середній бюджет: 100 000 – 250 000 грн

Скільки в підсумку потрібно грошей на обладнання

Орієнтовні бюджети у 2026 році

• Невелике кафе (до 40 місць): 800 000 – 1 300 000 грн
• Ресторан середнього формату: 1 500 000 – 2 500 000 грн
• Ресторан з широким меню: від 3 000 000 грн

Це реальні цифри без урахування ремонту та меблів.

Типові помилки, які збільшують бюджет

• купівля обладнання «із запасом», який не використовується
• орієнтація лише на ціну, а не на сервіс і гарантію
• відсутність технологічного проєкту кухні
• несумісність обладнання між собою

Як оптимізувати витрати без втрати якості

• починати з меню, а не з обладнання
• обирати модульні рішення
• інвестувати в ключові позиції, а не в другорядні
• працювати з постачальниками, які консультують, а не просто продають

FAQ

Чи можна відкрити ресторан з бюджетом до 1 млн грн?

Так, але лише у форматі невеликого кафе або street food з обмеженим меню.

Чи варто купувати б/у обладнання?

Лише за умови перевіреного походження та сервісної підтримки. Ризики високі.

Висновок

Вартість обладнання для відкриття ресторану у 2026 році — це інвестиція, яка напряму впливає на стабільність бізнесу. Грамотний підхід, технологічне планування та реалістичний бюджет дозволяють уникнути помилок ще до першого відкриття дверей для гостей.

Якщо рахувати правильно — ресторан починає заробляти швидше і без зайвих втрат.

Автор статті Добреля Олександр Фуд Еквіп