Открывать ресторан – стоит или нет

Послабление карантинных мероприятий поставило многих рестораторов перед дилеммой – открывать заведение или пока повременить? Некоторые считают, что стоит все-таки открыться. Даже если работа будет вестись «вполсилы» - это лучше простоя. Однако нужно быть готовым к затратам на закупку продуктов, оплату коммунальных услуг, заработную плату персоналу.

Рекомендуем учесть такие факторы:

  • соблюдение новых санитарно-эпидемиологических требований. Можете ли Вы дать гарантию минимальных рисков распространения инфекции?
  • бюджет. Имеются ли у вас средства, чтобы обеспечить текущие затраты и соответствовать новым требованиям?
  • маркетинг. Каждое заведение желает сохранять актуальность и быть «выбором №1». Поэтому нужно четко обозначить время открытия, показать новые предложения и продемонстрировать полную готовность обеспечивать безопасность гостей и персонала;
  • кадры. В первую очередь верните на работу наиболее ценных сотрудников. Ведь существуют риски того, что они могут найти себе новую работу;
  • автоматизация. Производственная программа кафе или ресторана позволит получать оперативные актуальные данные по доходам, затратам, работе персонала, а соответственно – быстро и точно принимать решения.

Обеспечение безопасности

Составьте перечень изменений, которые придется внести. Обеспечьте соблюдение социальной дистанции. Для сотрудников предусмотрите надежные средства индивидуальной защиты. Проводите дезинфекцию помещения в соответствии с установленными правилами. Помимо этого, следует минимизировать контакты гостей с различными предметами (меню, бумажными счетами и другими). Современные программы комплексной автоматизации позволяют использовать электронное меню, бесконтактные платежи.

Повышение дохода при сниженной загрузке

Воспользуйтесь такими рекомендациями экспертов:

  • планируйте деятельность – на полугодие, год, два года. Каждый план должен включать действующие ограничения. Планируйте внедрение новых предложений, например – работа навынос. По истечении каждого периода анализируйте показатели и отмечайте, какие источники дали лучший результат. Типовых решений не существует. То, что подойдет одному заведению, возможно, не подойдет Вам. Если повышения доходности не наблюдается, стоит еще некоторый период оставаться закрытыми;
  • проведите переговоры с арендодателем об оптимизации условий аренды. Наиболее подходящий вариант – процент от оборота;
  • оптимизируйте деятельность. Адаптируйте меню к существующим условиям, переосмыслите рецептуру, поработайте над сокращением количества отходов.

Что ожидают посетители в новых условиях?

  • разметку территории с учетом необходимости социального дистанцирования;
  • расстояние между столиками в соответствии с установленными требованиями;
  • качественно организационный сервис еды навынос – отдельное помещение для ожидания, специальная упаковка и другое;
  • персонал использует средства индивидуальной защиты;
  • частая дезинфекция поверхностей – после каждого посетителя;
  • временные ограничения пребывания в ресторане;
  • возможность бесконтактных платежей;
  • наличие электронного меню;
  • корректировки в начислении чаевых (электронные чаевые или вообще отсутствие таковых).
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Общество
26 ноября в Бахмуте пройдет Благотворительный Концерт в поддержку Елисея Зеленского, маленького бахмутчанина, которому требуется очень дорогой укол жизни Золгенсма. На концерте #врятуйЄлисея выступит самая солнечная и позитивная певица Натаника, которая не осталась равнодушной к беде, не оставайся равнодушным и Ты. Приходи на концерт и поддержи Елисея! Следи за дальнейшими новостями!   В семье Зеленских - полицейских из Бахмута случилась беда. Их маленьком...
Общество
За минувшие сутки на территории Бахмутской городской объединенной территориальной общины зарегистрировано 6 новых случаев на COVID-19, в том числе 5 медицинских работников. Таким образом, с начала карантина на территории общины зарегистрировано 158 подтвержденных случаев на коронавирусной болезни, в том числе 40 - медицинских работников и 11 детей. Выздоровели - 68 человек, умерло - 5 человек. Продолжают лечение - 85 человек: на стационарном лечении в инфе...
Общество
17 сентября 2020 на очередном заседании городской комиссии по вопросам погашения задолженности по заработной плате, пенсий, стипендий и других социальных выплат были рассмотрены вопросы погашения субъектами хозяйствования долгов по возмещению льготных пенсий и по уплате ЕСВ. Всего рассмотрено по указанным вопросам 4 предприятия и 3 физических лиц - предпринимателей.  По 4 субъектах в день проведения заседания погашена имеющаяся по состоянию на 15.09.2020 з...
Общество
В заведении дошкольного образования №47 «Аленушка» состоялась презентация проекта «Там где музыка живет», который реализован в рамках конкурса «Бюджет участия». Благодаря средствам городского бюджета и спонсорской помощи отремонтировано музыкальный зал дошкольного учреждения, приобретено музыкальные инструменты, аудио колонку, ноутбук, детские столы, офисные стулья. Это уже второй реализован проект «Бюджет участия» в данном дошкольном учреждении. На презен...
Новости компаний
Главный тренд осени 2020 - электросамокат KUGOO M2 PRO! Kugoo M2 Pro Jilong – это новая улучшенная модель электросамоката от компании Jilong в 2020 году. Самокат Kugoo M2 Pro Jilong отличается от своих предшественников усовершенствованным дизайном, надежностью конструкции, компактностью и функциональностью. С таким самокатом  вы будете чувствовать себя уверенно как в городе так и на бездорожье. Скорость, вес и максимальный пробег самоката позволяют соверша...
Общество
Коллектив 8-го государственного пожарно-спасательного отряда Главного управления государственной службы Украины по чрезвычайным ситуациям в Донецкой области отмечает свой профессиональный праздник - День спасателя! В настоящее время 100 работников 8-го отряда несут службу на территории Бахмутского района. Именно эти ребята в любой момент первыми спасают нас от пожаров, аварий, стихий, обезвреживают боеприпасы. И это далеко не полный перечень задач, с котор...
Общество
З 15 вересня за підтримки МВС розпочала свою роботу Урядова консультаційна лінія з питань безпеки дітей в Інтернеті – 1545*3  Тетяна Ковальчук: Саме з початком нового шкільного року діти ще більше часу проводять онлайн, навчаючись та спілкуючись в умовах пандемії COVID-19. Інтернет створює ілюзію безпеки, однак із початком пандемії короновірусу ми фіксуємо сумну статистику: діти все частіше стають жертвами сексуальної експлуатації онлайн. Нова гаряча лінія...
Общество
За минувшие сутки на территории Бахмутской городской объединенной территориальной общины зарегистрировано 16 новых случаев на COVID-19, в том числе 2 медицинских работника и 1 ребенок. Таким образом, с начала карантина на территории общины зарегистрировано 152 подтвержденных случаев на коронавирусной болезни, в том числе 35 - медицинских работников и 11 детей. Выздоровели - 68 человек, умерло - 5 человек. Продолжают лечение - 79 человек: на стационарном ле...
Криминал
С помощью чат-бота «СтопНаркотик», который действует в системе Нацполиции, заблокировано 1583 наркоадрес. Но мало заблокировать наркокрамницю в интернете - нужно доказать вину и привлечь к ответственности организаторов такого «бизнеса». Полиция Донетчины направила в суд обвинительный акт в отношении группировки интернет-наркоторговцев. Продолжается расследование в отношении администратора еще одного телеграмм-канала по продаже наркотиков. «Самое сложное -...