Как бахмутчанам обезопасить себя от отравлений

В весеннее-летний период года регистрируется наибольшее количество пищевых отравлений. Ведь именно в это время создаются оптимальные условия для развития микроорганизмов.

К пищевым отравлениям относят заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их токсины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы.

Эти заболевания могут возникать в виде массовых вспышек, охватывая значительное число людей, а также групповых и отдельных случаев. Для пищевых отравлений характерно внезапное начало, короткое течение.

Возникновение отравлений нередко связано с потреблением какого-то одного пищевого продукта, содержащего вредное начало.

Клинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта, однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют.

Наиболее чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме.

Согласно новой классификации пищевые отравления по этиологическому признаку подразделяют на три группы:

- отравления микробной природы;

- отравления немикробной природы;

- отравления невыясненной этиологии.

Пищевые отравления бактериального происхождения протекают по типу токсикоинфекций и токсикозов (интоксикаций). Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении пищи, содержащей массивные количества размножившихся в ней живых микроорганизмов. Пищевые токсикозы связаны с действием на организм токсинов (экзотоксинов) некоторых микроорганизмов, размножившихся в пище.

Заражение пищевых продуктов микроорганизмами и их токсинами происходит различными путями.

Так, продукты могут заражаться вследствие санитарных и технологических нарушений производства, транспортировки, хранения и реализации продуктов. Продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыба) могут быть поражены еще при жизни животного (в случаях инфекционных заболеваний или бактерионосительства у животных).

Практика показала, что строгое выполнение комплекса ветеринарно-санитарных и санитарно-гигиенических мероприятий на всех этапах обработки пищевых продуктов — с момента их получения до реализации — обеспечивает защиту пищевых продуктов от загрязнения патогенными микроорганизмами, а широкое использование холода при хранении и тепловая обработка продуктов создают условия, ограничивающие развитие микроорганизмов, или вызывают их гибель.

Пищевые токсикозы — это заболевания, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих токсины бактерий. К этой группе заболеваний относятся стафилококковые токсикозы, ботулизм и микотоксикозы.

Наиболее благоприятной средой для развития стафилококков является молоко. Это подтверждается частотой возникновения интоксикаций, вызываемых молоком и продуктами его переработки.

Нередко причиной интоксикации являются творог и творожные изделия, изготовленные из не пастеризованного молока, сычужные сыры, сметана, молодая брынза. Известны случаи отравлений мороженым, изготовленным из молока, зараженного стафилококками и энтеротоксинами.

Особенно благоприятная среда для размножения стафилококков и образования энтеротоксина — кондитерские изделия с заварным кремом, который содержит много влаги, крахмала и в относительно небольших концентрациях сахар. Кондитерские изделия со сливочным кремом, в которых в процессе изготовления уменьшилась концентрация сахара, также могут вызвать пищевое отравление.

Мясо и мясопродукты являются хорошей средой для развития стафилококков и накопления энтеротоксина. Чаще пищевые токсикозы возникают при употреблении мясных продуктов, обсемененных энтеротоксическими вариантами стафилококков.

Стафилококковые пищевые отравления могут возникать при употреблении рыбных продуктов. Вкус и запах консервов, осемененных стафилококком, не изменяются, бомбаж не наблюдается.

Источниками заражения пищевых продуктов патогенными стафилококками являются человек и животные. Наиболее частый путь заражения продуктов — воздушно-капельный, поскольку больные стафилококковыми заболеваниями верхних дыхательных путей (ангины, риниты, фарингиты) активно выделяют их в окружающую среду при дыхании, кашле, чихании.

Одним из опасных источников обсеменения продуктов — больные со стафилококковыми поражениями кожи (нагноившиеся порезы, ожоги, ссадины, абсцессы и др.). В этом случае обсеменение продуктов происходит при непосредственном соприкосновении их с пораженными органами или через загрязненные стафилококками оборудование, инвентарь, посуду.

Большое эпидемиологическое значение в распространении стафилококковых пищевых заболеваний имеют люди - бактерионосители. В носоглотке почти каждого второго здорового человека обнаруживается патогенный стафилококк.

Не менее важно эпидемиологическое значение кишечной формы носительства стафилококков.

К мероприятиям, предупреждающим обсеменение патогенными стафилококками пищевых продуктов, относятся своевременное выявление лиц с гнойными воспалительными процессами кожи, верхних дыхательных путей и отстранение их от работы с готовой пищей. С этой целью на пищевых предприятиях проводятся осмотры рук, кожных покровов.

Особое место в профилактике токсикозов принадлежит мероприятиям по улучшению санитарного режима предприятий и соблюдению правил личной гигиены, а также систематическому повышению гигиенических знаний по вопросам профилактики пищевых отравлений. Не менее важно в профилактике стафилококковых токсикозов обеспечение высокого санитарного уровня, благоустройства и механизации производственных процессов.

Чрезвычайно важно создать условия, препятствующие образованию энтеротоксина в пищевых продуктах: хранить продукты и готовые изделия на холоде и соблюдать сроки их реализации.

Бахмут майские праздники пищевые отравления меры предосторожности
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
441 просмотр в октябре
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
12 октября 2018 по случаю Дня защитника Украины, Дня Украинского казачества и праздника Покрова Богородицы в Бахмуте начались праздничные мероприятия. В Бахмутском городском центре культуры и досуга имени Евгения Мартынова состоялось торжественное мероприятие «Сила непокоренных». Секретарь Бахмутского городского совета Светлана Кищенко поздравила военнослужащих и пожелала присутствующим мира, добра и согласия и по случаю праздника вручила благодарности Бах...
Общество
Общественная организация «Бахмутская городская организация женщин» реализует проект по проведению информационной экологической кампании «Сортировать мусор – это просто!». В рамках проекта разработаны и изготовлены листовки, информационный баннер и промо-ролик с тематикой правильного обращения с отходами. На днях инициативная группа проекта распространяла листовки-памятки по правильной сортировке отходов среди жителей микрорайона «Новый» и «Цветмет», где не...
Происшествия
Не защищенными остаются старики, следовательно, запомните и рассказывайте всем: научитесь соблюдать несколько простых советов, чтобы не стать жертвой преступников, заботьтесь о своих близких и, конечно, будьте осмотрительны сами. Правоохранители в который раз просят молодых людей пообщаться с пожилыми родственниками и запретить впускать последних в дом незнакомых людей, которые называют себя работниками различных служб и организаций и предлагают свои услуг...
Общество
Сегодня в преддверии Дня защитника Украины, который вся страна будет отмечать 14 октября, в День украинского казачества и Покровы Пресвятой Богородицы, студенты приняли участие в спортивно-патриотической игре «Будущие защитники». Команды парней из учебных заведений города I-IV степени аккредитации соревновались в силовых упражнениях, эстафетах на скорость, а также проявляли свою смекалку на знания истории украинского казачества. «Я уверен, что все команды...
Общество
Медицинский шприц с веществом черного цвета был спрятан в продуктовой посылке, которая была передана для заключенного в Бахмутском учреждении исполнения наказаний. Способы переправить наркотики в спецучреждения становятся все более причудливые. Чаще всего их пытаются направить или передать в посылках и бандеролях. Так, в дежурную часть Бахмутского отдела полиции поступило сообщение от сотрудников учреждения исполнения наказаний о том, что в комнате для пер...
Спорт
6-7 октября в Славянске состоялись первые международные соревнования по триатлону на призы мастера спорта Украины международного класса, чемпиона мира Виктора Земцева – открытый чемпионат Донецкой области среди взрослых, юниоров, юношей и любителей. Соревнования проходили в трех группах профессионалов: 1) элита, 2) юниоры 1999-2000 годов рождения, 3) юноши и кадеты 2001-2005 годов рождения, а также четырех группах любителей: 1) до 39 лет, 2) 40-49 лет, 3)...
Общество
Сегодня накануне праздника Дня защитника Украины на площади Свободы в Бахмуте проходит выставка военной техники и фотовыставка со снимками воинов – защитников Украины. Также на главной площади жители и гости Бахмута могут ознакомиться с творчеством мастериц нашего города. Детям в присутствии военнослужащих разрешают посидеть за рулем военных машин и сделать незабываемые фотографии со своими друзьями.
Новости компаний
Последние экземпляры книги ""Мариуполь. Последний форпост". Переиздания не будет. Поспешите купить честную книгу о событиях 2014-2015 годов в Мариуполе и Приазовье. "Мариуполь. Последний форпост"  - читают в Праге и Вене, Берлине и Тбилиси, Луцке и Тернополе, Киеве и Львове,  Донецке и Краматорске. Книга говорит голосом тех, кто видел, слышал и сам был участником страшных и трагических событий 2014 - 2015 годов в Мариуполе. В ней нет оценочных суждений - т...
Общество
Сейчас у руководства школы есть мечта – это библиотека школы как центр саморазвития, интересных встреч, полезного времяпрепровождения. Библиотека как культурное пространство. До недавнего времени помещение библиотеки УВК №11 было пыльным хранилищем книг, некоторые из которых страшно брать в руки, поскольку сверстники родителей учеников, а иногда и учеников старших классов. О выходе в Интернет даже речи нет, конечно, если ребенок не имеет собственного гадже...