Как бахмутчанам обезопасить себя от отравлений

В весеннее-летний период года регистрируется наибольшее количество пищевых отравлений. Ведь именно в это время создаются оптимальные условия для развития микроорганизмов.

К пищевым отравлениям относят заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их токсины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы.

Эти заболевания могут возникать в виде массовых вспышек, охватывая значительное число людей, а также групповых и отдельных случаев. Для пищевых отравлений характерно внезапное начало, короткое течение.

Возникновение отравлений нередко связано с потреблением какого-то одного пищевого продукта, содержащего вредное начало.

Клинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта, однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют.

Наиболее чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме.

Согласно новой классификации пищевые отравления по этиологическому признаку подразделяют на три группы:

- отравления микробной природы;

- отравления немикробной природы;

- отравления невыясненной этиологии.

Пищевые отравления бактериального происхождения протекают по типу токсикоинфекций и токсикозов (интоксикаций). Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении пищи, содержащей массивные количества размножившихся в ней живых микроорганизмов. Пищевые токсикозы связаны с действием на организм токсинов (экзотоксинов) некоторых микроорганизмов, размножившихся в пище.

Заражение пищевых продуктов микроорганизмами и их токсинами происходит различными путями.

Так, продукты могут заражаться вследствие санитарных и технологических нарушений производства, транспортировки, хранения и реализации продуктов. Продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыба) могут быть поражены еще при жизни животного (в случаях инфекционных заболеваний или бактерионосительства у животных).

Практика показала, что строгое выполнение комплекса ветеринарно-санитарных и санитарно-гигиенических мероприятий на всех этапах обработки пищевых продуктов — с момента их получения до реализации — обеспечивает защиту пищевых продуктов от загрязнения патогенными микроорганизмами, а широкое использование холода при хранении и тепловая обработка продуктов создают условия, ограничивающие развитие микроорганизмов, или вызывают их гибель.

Пищевые токсикозы — это заболевания, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих токсины бактерий. К этой группе заболеваний относятся стафилококковые токсикозы, ботулизм и микотоксикозы.

Наиболее благоприятной средой для развития стафилококков является молоко. Это подтверждается частотой возникновения интоксикаций, вызываемых молоком и продуктами его переработки.

Нередко причиной интоксикации являются творог и творожные изделия, изготовленные из не пастеризованного молока, сычужные сыры, сметана, молодая брынза. Известны случаи отравлений мороженым, изготовленным из молока, зараженного стафилококками и энтеротоксинами.

Особенно благоприятная среда для размножения стафилококков и образования энтеротоксина — кондитерские изделия с заварным кремом, который содержит много влаги, крахмала и в относительно небольших концентрациях сахар. Кондитерские изделия со сливочным кремом, в которых в процессе изготовления уменьшилась концентрация сахара, также могут вызвать пищевое отравление.

Мясо и мясопродукты являются хорошей средой для развития стафилококков и накопления энтеротоксина. Чаще пищевые токсикозы возникают при употреблении мясных продуктов, обсемененных энтеротоксическими вариантами стафилококков.

Стафилококковые пищевые отравления могут возникать при употреблении рыбных продуктов. Вкус и запах консервов, осемененных стафилококком, не изменяются, бомбаж не наблюдается.

Источниками заражения пищевых продуктов патогенными стафилококками являются человек и животные. Наиболее частый путь заражения продуктов — воздушно-капельный, поскольку больные стафилококковыми заболеваниями верхних дыхательных путей (ангины, риниты, фарингиты) активно выделяют их в окружающую среду при дыхании, кашле, чихании.

Одним из опасных источников обсеменения продуктов — больные со стафилококковыми поражениями кожи (нагноившиеся порезы, ожоги, ссадины, абсцессы и др.). В этом случае обсеменение продуктов происходит при непосредственном соприкосновении их с пораженными органами или через загрязненные стафилококками оборудование, инвентарь, посуду.

Большое эпидемиологическое значение в распространении стафилококковых пищевых заболеваний имеют люди - бактерионосители. В носоглотке почти каждого второго здорового человека обнаруживается патогенный стафилококк.

Не менее важно эпидемиологическое значение кишечной формы носительства стафилококков.

К мероприятиям, предупреждающим обсеменение патогенными стафилококками пищевых продуктов, относятся своевременное выявление лиц с гнойными воспалительными процессами кожи, верхних дыхательных путей и отстранение их от работы с готовой пищей. С этой целью на пищевых предприятиях проводятся осмотры рук, кожных покровов.

Особое место в профилактике токсикозов принадлежит мероприятиям по улучшению санитарного режима предприятий и соблюдению правил личной гигиены, а также систематическому повышению гигиенических знаний по вопросам профилактики пищевых отравлений. Не менее важно в профилактике стафилококковых токсикозов обеспечение высокого санитарного уровня, благоустройства и механизации производственных процессов.

Чрезвычайно важно создать условия, препятствующие образованию энтеротоксина в пищевых продуктах: хранить продукты и готовые изделия на холоде и соблюдать сроки их реализации.

Бахмут майские праздники пищевые отравления меры предосторожности
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Общество
Сегодня, 7 августа, Бахмутский городской голова Алексей Рева посетил городскую детскую библиотеку и комитет микрорайона «Заречье», где ознакомился с реализованными проектами по программе «Бюджет участия». Первым представленным проектом стало игровое арт-пространство «Zone kids», которое оборудовано инициативной группой городской детской библиотеки. В рамках мероприятий проекта: одна стена стала уголком для рисования мелом, другая – покрыта магнитной краско...
Общество
45 маленьких воспитанников детского сада компенсирующего типа №24 «Солнышко» этим летом получат в подарок современный бассейн, монтаж которого происходит в рамках реализации городского социального проекта подрядной организацией ООО «Бахмут – Стройпроект» (директор Игорь Кузнецов). Инициатива обустройства бассейна для малышей принадлежит городскому голове Алексею Реве. Плавание и игры в бассейне – это не только удовольствие и приятное времяпрепровождение, н...
Новости компаний
Карантин истощил наши кошельки, и многие люди сейчас ищут быстрых заработков за рубежом. Возможен ли выезд по безвизу на работу и в какие страны? Какую лучше выбрать вакансию, на что обращать внимание? Ответы на эти вопросы мы решили получить у специалистов одного из передовых кадровых агентств Украины Лидер ЛТД. Рекрутеры компании предлагают широкий выбор вакансий по безвизу для мужчин женщин или семейных пар. Преимущества сотрудничества с кадровыми агент...
Общество
Жители Бахмута, Славянска и Дружковки подделывали документы о смерти пенсионеров с оккупированной территории для получения выплат на погребение и пенсионных начислений. Об этом сообщает пресс-служба областной прокуратуры. Прокуратурой Донецкой области завершено досудебное расследование в отношении 4 жителей городов Бахмут, Славянск и Дружковка, которые обвиняются в совершении уголовных преступлений, предусмотренных ч. 4 ст. 190 (мошенничество), ч. 2 ст. 28...
Общество
ДТЭК Донецкие электросети восстановил работу линии 6 кВ, обеспечивающей электроэнергией 68 жителей сел Бахмутского района – Гладосово и Травневое, находящихся в «серой зоне». Линия была повреждена 21 июля в результате обстрела. Из-за боевых действий эти населенные пункты постоянно находятся под угрозой аварийных отключений и рискуют остаться без света. «Ремонтные бригады ДТЭК Донецкие электросети начали работы по восстановлению линии «Травневое» сразу посл...
Общество
В Клиновском старостинском округе Бахмутской городской ОТГ продолжается реализация двух проектов-победителей конкурса общественных инициатив «Бюджет участия – 2020». За счет бюджета Бахмутской городской объединенной территориальной громады и привлеченных средств сельскохозяйственных предприятий в школе проводится ремонт тренажерного зала и рекреации. Приобретены строительные материалы, выполнен монтаж отопительной системы тренажерный зал. Для детей приобре...
Общество
Донецкая облгосадминистрация передала комплекты книг молодежным центрам и общественным организациям, которые работают вблизи линии разграничения. Книги получили девять молодежных центров из Сартаны, Торецка, Авдеевки, Марьинки, Красногоровки и Бахмутского, Ясиноватского и Марьинского районов, а также пять общественных организаций. В каждом комплекте – более 40 книг об истории Украины, выдающихся персонах и событиях АТО/ООС. «Мы очень рады передать эти книг...
Общество
Для подвоза учащихся и педагогов из отдаленных населенных пунктов в учреждения образования, подчиненных Управлению образования Бахмутского городского совета, был приобретен новый школьный автобус стоимостью 1 млн. 800 тыс. грн. Это шестой автобус, который будет возить учителей и школьников в громаде. Приобретение школьного транспорта стало возможным благодаря выделению средств государственного бюджета (остатки образовательной субвенции) и софинансирования...
Общество
Сегодня Президент Владимир Зеленский купил в одном из супермаркетов Бахмута кофе и сладости и отметил высокую ответственность жителей Донетчины в соблюдении карантинных требований. Об этом глава государства написал на своей странице в Фейсбук. «Купил кофе и сладостей в Бахмуте в Донецкой области. В поездках нужно подзаряжаться. Особенно – улыбками наших искренних людей ... Понятно, что я заехал в первую продуктовую лавку, которую увидел. Без всякой предвар...