Как бахмутчанам обезопасить себя от отравлений

В весеннее-летний период года регистрируется наибольшее количество пищевых отравлений. Ведь именно в это время создаются оптимальные условия для развития микроорганизмов.

К пищевым отравлениям относят заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их токсины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы.

Эти заболевания могут возникать в виде массовых вспышек, охватывая значительное число людей, а также групповых и отдельных случаев. Для пищевых отравлений характерно внезапное начало, короткое течение.

Возникновение отравлений нередко связано с потреблением какого-то одного пищевого продукта, содержащего вредное начало.

Клинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта, однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют.

Наиболее чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме.

Согласно новой классификации пищевые отравления по этиологическому признаку подразделяют на три группы:

- отравления микробной природы;

- отравления немикробной природы;

- отравления невыясненной этиологии.

Пищевые отравления бактериального происхождения протекают по типу токсикоинфекций и токсикозов (интоксикаций). Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении пищи, содержащей массивные количества размножившихся в ней живых микроорганизмов. Пищевые токсикозы связаны с действием на организм токсинов (экзотоксинов) некоторых микроорганизмов, размножившихся в пище.

Заражение пищевых продуктов микроорганизмами и их токсинами происходит различными путями.

Так, продукты могут заражаться вследствие санитарных и технологических нарушений производства, транспортировки, хранения и реализации продуктов. Продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыба) могут быть поражены еще при жизни животного (в случаях инфекционных заболеваний или бактерионосительства у животных).

Практика показала, что строгое выполнение комплекса ветеринарно-санитарных и санитарно-гигиенических мероприятий на всех этапах обработки пищевых продуктов — с момента их получения до реализации — обеспечивает защиту пищевых продуктов от загрязнения патогенными микроорганизмами, а широкое использование холода при хранении и тепловая обработка продуктов создают условия, ограничивающие развитие микроорганизмов, или вызывают их гибель.

Пищевые токсикозы — это заболевания, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих токсины бактерий. К этой группе заболеваний относятся стафилококковые токсикозы, ботулизм и микотоксикозы.

Наиболее благоприятной средой для развития стафилококков является молоко. Это подтверждается частотой возникновения интоксикаций, вызываемых молоком и продуктами его переработки.

Нередко причиной интоксикации являются творог и творожные изделия, изготовленные из не пастеризованного молока, сычужные сыры, сметана, молодая брынза. Известны случаи отравлений мороженым, изготовленным из молока, зараженного стафилококками и энтеротоксинами.

Особенно благоприятная среда для размножения стафилококков и образования энтеротоксина — кондитерские изделия с заварным кремом, который содержит много влаги, крахмала и в относительно небольших концентрациях сахар. Кондитерские изделия со сливочным кремом, в которых в процессе изготовления уменьшилась концентрация сахара, также могут вызвать пищевое отравление.

Мясо и мясопродукты являются хорошей средой для развития стафилококков и накопления энтеротоксина. Чаще пищевые токсикозы возникают при употреблении мясных продуктов, обсемененных энтеротоксическими вариантами стафилококков.

Стафилококковые пищевые отравления могут возникать при употреблении рыбных продуктов. Вкус и запах консервов, осемененных стафилококком, не изменяются, бомбаж не наблюдается.

Источниками заражения пищевых продуктов патогенными стафилококками являются человек и животные. Наиболее частый путь заражения продуктов — воздушно-капельный, поскольку больные стафилококковыми заболеваниями верхних дыхательных путей (ангины, риниты, фарингиты) активно выделяют их в окружающую среду при дыхании, кашле, чихании.

Одним из опасных источников обсеменения продуктов — больные со стафилококковыми поражениями кожи (нагноившиеся порезы, ожоги, ссадины, абсцессы и др.). В этом случае обсеменение продуктов происходит при непосредственном соприкосновении их с пораженными органами или через загрязненные стафилококками оборудование, инвентарь, посуду.

Большое эпидемиологическое значение в распространении стафилококковых пищевых заболеваний имеют люди - бактерионосители. В носоглотке почти каждого второго здорового человека обнаруживается патогенный стафилококк.

Не менее важно эпидемиологическое значение кишечной формы носительства стафилококков.

К мероприятиям, предупреждающим обсеменение патогенными стафилококками пищевых продуктов, относятся своевременное выявление лиц с гнойными воспалительными процессами кожи, верхних дыхательных путей и отстранение их от работы с готовой пищей. С этой целью на пищевых предприятиях проводятся осмотры рук, кожных покровов.

Особое место в профилактике токсикозов принадлежит мероприятиям по улучшению санитарного режима предприятий и соблюдению правил личной гигиены, а также систематическому повышению гигиенических знаний по вопросам профилактики пищевых отравлений. Не менее важно в профилактике стафилококковых токсикозов обеспечение высокого санитарного уровня, благоустройства и механизации производственных процессов.

Чрезвычайно важно создать условия, препятствующие образованию энтеротоксина в пищевых продуктах: хранить продукты и готовые изделия на холоде и соблюдать сроки их реализации.

Бахмут майские праздники пищевые отравления меры предосторожности
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Оцените первым
(0 оценок)
Пока еще никто не оценил
Пока никто не рекомендует
Авторизируйтесь ,
чтобы оценить и порекомендовать

Комментарии

Происшествия
Под процессуальным руководством Артемовской местной прокуратуры следственным отделом Бахмутского ОП ГУНП в Донецкой области осуществляется досудебное расследование в уголовном производстве по признакам преступления, предусмотренного ч. 2 ст. 260 (участие в деятельности незаконных вооруженных формирований) УК Украины. Об этом сообщает пресс-служба прокуратуры Донецкой области. Досудебным расследованием установлено, что весной 2014 житель г. Бахмута из собст...
Общество
На территории Бахмутской городской объединенной территориальной громады за последние сутки случаев с подозрением на COVID-19 не зарегистрировано. По информации Минздрава за минувшие сутки количество выявленных случаев заболевания коронавирусной инфекцией COVID-19 в Украине увеличилась на 588 человек. По сравнению с предыдущими сутками количество новых случаев заболевания возросло на 21,7%, новых летальных случаев – на 50%. Бахмутский городской совет напоми...
Общество
10 июня состоится второе открытое обсуждение (рассмотрение замечаний и предложений) по установлению тарифов КП «Бахмут-Вода» на 2020 год согласно проекту постановления НКРЭКУ «О внесении изменений в постановление Национальной комиссии, осуществляющей государственное регулирование в сферах энергетики и коммунальных услуг, от 16 июня 2016 № 1141» и открытое обсуждение (рассмотрение замечаний и предложений) о намерении одобрения инвестиционной программы КП «Б...
Спорт
На стадионе «Металлург» введена система ограничений – спортивные и тренажерные залы г. Бахмута закрыты до 22.06.2020 года. Об этом сообщает Управление по вопросам физической культуры и спорта Бахмутского городского совета. Так, согласно постановлению Кабинета Министров Украины от 20.05.2020 г. №392 «Об установлении карантина с целью предотвращения распространения на территории Украины острой респираторной болезни COVID-19, вызванной коронавирусом ...» физк...
Общество
Почти во всех областях Украины произошел переход к третьему этапу смягчения ограничительных мер, кроме трех областей: Львовской, Ровенской и Черновицкой, отметили на традиционном селекторном совещании по противодействию распространению коронавируса под председательством президента Владимира Зеленского, пишет «Интерфакс». «На совещании также было отмечено, что после начала введения карантинных смягчений значительных вспышек болезни в стране не произошло. К...
Происшествия
Вчера днем ​​в полицию поступило сообщение от диспетчера ГСЧС о возгорании автомобиля на улице Независимости в Бахмуте. На месте происшествия работала следственно-оперативная группа полиции, проводится расследование. Об этом сообщает Бахмутский отдел полиции. Полицейские провели осмотр места происшествия и собрали необходимые вещественные доказательства. Причина возгорания – поджог автомобиля. Осуществляются розыскные мероприятия по установлению и задержан...
Новости компаний
С каждым годом велолюбителей становиться все больше. Ведь это не только спорт, но еще и экологический транспорт! Все чаще можно заметить велосипедистов во всех городах Украины. Но проблема парковок стоит очень остро. Бросать велосипед у обочины или ближайшего забора небезопасно. Поэтому представителями бердянского велоклуба было принято решение открытия велопарковки. Место выбрали с большой проходимостью. Парковка размещается около центра детско-юношеского...
Общество
Донецкий региональный центр оценивания качества образования сообщает, что в личных кабинетах всех зарегистрированных участников пробного ВНО были размещены приглашения-пропуски на пробное тестирование, в которых указаны названия пунктов проведения пробного ВНО и их адреса. Также на сайте Донецкого РЦОКО можно ознакомиться с сетью пунктов проведения пробного ВНО-2020 с маршрутами проезда. Приказом Украинского центра оценивания качества образования от 21.05....
Общество
1 июня к Международному дню защиты детей состоялась традиционная встреча Бахмутского городского головы Алексея Ревы с выпускниками 11 классов из числа детей-сирот и детей, лишенных родительской опеки. Городской голова поздравил детей с праздником и окончанием школы, пожелал успехов и веры в себя. В рамках мероприятия дети имели возможность получить ответы на волнующие их вопросы, а также – подарки от городского головы. Выпускники 11 классов из числа детей...