Как бахмутчанам обезопасить себя от отравлений

В весеннее-летний период года регистрируется наибольшее количество пищевых отравлений. Ведь именно в это время создаются оптимальные условия для развития микроорганизмов.

К пищевым отравлениям относят заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их токсины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы.

Эти заболевания могут возникать в виде массовых вспышек, охватывая значительное число людей, а также групповых и отдельных случаев. Для пищевых отравлений характерно внезапное начало, короткое течение.

Возникновение отравлений нередко связано с потреблением какого-то одного пищевого продукта, содержащего вредное начало.

Клинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта, однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют.

Наиболее чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме.

Согласно новой классификации пищевые отравления по этиологическому признаку подразделяют на три группы:

- отравления микробной природы;

- отравления немикробной природы;

- отравления невыясненной этиологии.

Пищевые отравления бактериального происхождения протекают по типу токсикоинфекций и токсикозов (интоксикаций). Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении пищи, содержащей массивные количества размножившихся в ней живых микроорганизмов. Пищевые токсикозы связаны с действием на организм токсинов (экзотоксинов) некоторых микроорганизмов, размножившихся в пище.

Заражение пищевых продуктов микроорганизмами и их токсинами происходит различными путями.

Так, продукты могут заражаться вследствие санитарных и технологических нарушений производства, транспортировки, хранения и реализации продуктов. Продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыба) могут быть поражены еще при жизни животного (в случаях инфекционных заболеваний или бактерионосительства у животных).

Практика показала, что строгое выполнение комплекса ветеринарно-санитарных и санитарно-гигиенических мероприятий на всех этапах обработки пищевых продуктов — с момента их получения до реализации — обеспечивает защиту пищевых продуктов от загрязнения патогенными микроорганизмами, а широкое использование холода при хранении и тепловая обработка продуктов создают условия, ограничивающие развитие микроорганизмов, или вызывают их гибель.

Пищевые токсикозы — это заболевания, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих токсины бактерий. К этой группе заболеваний относятся стафилококковые токсикозы, ботулизм и микотоксикозы.

Наиболее благоприятной средой для развития стафилококков является молоко. Это подтверждается частотой возникновения интоксикаций, вызываемых молоком и продуктами его переработки.

Нередко причиной интоксикации являются творог и творожные изделия, изготовленные из не пастеризованного молока, сычужные сыры, сметана, молодая брынза. Известны случаи отравлений мороженым, изготовленным из молока, зараженного стафилококками и энтеротоксинами.

Особенно благоприятная среда для размножения стафилококков и образования энтеротоксина — кондитерские изделия с заварным кремом, который содержит много влаги, крахмала и в относительно небольших концентрациях сахар. Кондитерские изделия со сливочным кремом, в которых в процессе изготовления уменьшилась концентрация сахара, также могут вызвать пищевое отравление.

Мясо и мясопродукты являются хорошей средой для развития стафилококков и накопления энтеротоксина. Чаще пищевые токсикозы возникают при употреблении мясных продуктов, обсемененных энтеротоксическими вариантами стафилококков.

Стафилококковые пищевые отравления могут возникать при употреблении рыбных продуктов. Вкус и запах консервов, осемененных стафилококком, не изменяются, бомбаж не наблюдается.

Источниками заражения пищевых продуктов патогенными стафилококками являются человек и животные. Наиболее частый путь заражения продуктов — воздушно-капельный, поскольку больные стафилококковыми заболеваниями верхних дыхательных путей (ангины, риниты, фарингиты) активно выделяют их в окружающую среду при дыхании, кашле, чихании.

Одним из опасных источников обсеменения продуктов — больные со стафилококковыми поражениями кожи (нагноившиеся порезы, ожоги, ссадины, абсцессы и др.). В этом случае обсеменение продуктов происходит при непосредственном соприкосновении их с пораженными органами или через загрязненные стафилококками оборудование, инвентарь, посуду.

Большое эпидемиологическое значение в распространении стафилококковых пищевых заболеваний имеют люди - бактерионосители. В носоглотке почти каждого второго здорового человека обнаруживается патогенный стафилококк.

Не менее важно эпидемиологическое значение кишечной формы носительства стафилококков.

К мероприятиям, предупреждающим обсеменение патогенными стафилококками пищевых продуктов, относятся своевременное выявление лиц с гнойными воспалительными процессами кожи, верхних дыхательных путей и отстранение их от работы с готовой пищей. С этой целью на пищевых предприятиях проводятся осмотры рук, кожных покровов.

Особое место в профилактике токсикозов принадлежит мероприятиям по улучшению санитарного режима предприятий и соблюдению правил личной гигиены, а также систематическому повышению гигиенических знаний по вопросам профилактики пищевых отравлений. Не менее важно в профилактике стафилококковых токсикозов обеспечение высокого санитарного уровня, благоустройства и механизации производственных процессов.

Чрезвычайно важно создать условия, препятствующие образованию энтеротоксина в пищевых продуктах: хранить продукты и готовые изделия на холоде и соблюдать сроки их реализации.

Бахмут майские праздники пищевые отравления меры предосторожности
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
441 просмотр в марте
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Политические новости
На канале You Tube «В гостях у Гордона» появилось большое интервью с Александром Вилкулом кандидата в Президенты Украины от «Оппозиционного Блока». Дмитрий Гордон подробно расспросил одного из ведущих политиков Украины о его жизненном пути. Вилкул раскрыл свои политические взгляды и жизненные принципы, свое отношение к действующей власти, коррупции и радикалам. Он рассказал, почему на президентских выборах объединился с Евгением Мураевым и получил поддерж...
Общество
Об этом рассказал начальник управления превентивной деятельности ГУ НП в Донецкой области Юрий Горустович. Полиция Донетчины призывает не нарушать Закон и способствовать честному проведению выборов. С целью обеспечения общественной безопасности личный состав Главного управления полиции Донетчины будет переведен на усиленный вариант несения службы. Все населенные пункты будут находиться под круглосуточной охраной полицейских. Помощь будут оказывать сотрудни...
Общество
Наемник нес службу на блокпосту и патрулировал улицы. Мужчина получил шанс освободиться от ответственности и начать новую жизнь. В марте в полицию Бахмута сдались четверо бывших сторонников террористов, а всего с начала года по области – более десяти. Полицейские установили, что в 2014 году человек поддался на пропаганду и вступил в незаконное вооруженное формирование. Боевик незаконно проверял транспорт и граждан на блокпосту в Бахмутском районе. Позже вх...
Общество
В рамках проведения оперативно-профилактических мероприятий под условным названием «Мигрант» полицейские обнаружили иностранцев, которые незаконно находились на территории Украины. На нарушителей были составлены административные протоколы. По словам заместителя начальника Бахмутского отдела полиции подполковника полиции Игоря Кулагина, во время отработки территории города Бахмут правоохранители обнаружили граждан РФ, Белоруссии и Грузии, у которых закончил...
Общество
На территории Бахмута и Бахмутского района начнут работу 113 избирательных участков. 31 марта 2019 состоятся выборы Президента Украины. По информации ГУ ГСЧС Украины в Донецкой области, с целью обеспечения пожарной и техногенной безопасности на избирательных участках руководители объектов, где будут располагаться избирательные участки, и председатели участковых избирательных комиссий уже сейчас должны позаботиться о выполнении мер пожарной и техногенной бе...
Общество
Старшеклассников и студентов Бахмута приглашают принять участие в фото-challenge для креативных и непоседливых «Профессии моей семьи». Что нужно сделать для участия в конкурсе? Шаг первый Сделай селфи-снимок о профессиональной деятельности пап, мам, дедушек и бабушек или других родственников Шаг второй Придумай оригинальный message обязательно с названием профессии, на снимке (например, пожарный-спасатель: «На страже вашей жизни», лесник: «Бурное зеленое м...
Происшествия
Год назад диспетчер не предоставила необходимых команд для отключения оборудования, в результате чего погиб электромонтер. Под процессуальным руководством Артемовской местной прокуратуры завершено досудебное расследование уголовного производства по признакам преступления, предусмотренного ч. 2 ст. 272 (нарушение правил безопасности во время выполнения работ с повышенной опасностью) УК Украины. Об этом сообщает пресс-служба прокуратуры Донецкой области. Сле...
Общество
16 марта в Бахмутском городском центре культуры и досуга имени Евгения Мартынова состоялось торжественное собрание, посвященное Дню работников жилищно-коммунального хозяйства и бытового обслуживания населения. Со словами приветствия к собравшимся обратился заместитель бахмутского городского головы Александр Стрющенко. Он отметил, что жилищно-коммунальное хозяйство – это значимая сфера, которая обеспечивает население, предприятия и организации жизненно важн...
Новости компаний
Появился надежный способ спокойно гулять по городу, ездить в метро, посещать рок-концерты и другие места с большим количеством людей, не беспокоясь о сохранности своих вещей. Вы можете смело положить в рюкзак Bobby ценную технику и даже драгоценные украшения. Он защитит их со стопроцентной надежностью. Bobby – верный и надежный защитник от карманников В больших городах каждый день совершаются сотни карманных краж. Воры достают вещи из легкодоступных рюкзак...