Как бахмутчанам обезопасить себя от отравлений

В весеннее-летний период года регистрируется наибольшее количество пищевых отравлений. Ведь именно в это время создаются оптимальные условия для развития микроорганизмов.

К пищевым отравлениям относят заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их токсины либо другие ядовитые для организма вещества немикробной природы.

Эти заболевания могут возникать в виде массовых вспышек, охватывая значительное число людей, а также групповых и отдельных случаев. Для пищевых отравлений характерно внезапное начало, короткое течение.

Возникновение отравлений нередко связано с потреблением какого-то одного пищевого продукта, содержащего вредное начало.

Клинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта, однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют.

Наиболее чувствительны к пищевым отравлениям дети, лица пожилого возраста и больные желудочно-кишечными заболеваниями. У них отравление нередко протекает в более тяжелой форме.

Согласно новой классификации пищевые отравления по этиологическому признаку подразделяют на три группы:

- отравления микробной природы;

- отравления немикробной природы;

- отравления невыясненной этиологии.

Пищевые отравления бактериального происхождения протекают по типу токсикоинфекций и токсикозов (интоксикаций). Пищевые токсикоинфекции возникают при употреблении пищи, содержащей массивные количества размножившихся в ней живых микроорганизмов. Пищевые токсикозы связаны с действием на организм токсинов (экзотоксинов) некоторых микроорганизмов, размножившихся в пище.

Заражение пищевых продуктов микроорганизмами и их токсинами происходит различными путями.

Так, продукты могут заражаться вследствие санитарных и технологических нарушений производства, транспортировки, хранения и реализации продуктов. Продукты животного происхождения (мясо, яйца, рыба) могут быть поражены еще при жизни животного (в случаях инфекционных заболеваний или бактерионосительства у животных).

Практика показала, что строгое выполнение комплекса ветеринарно-санитарных и санитарно-гигиенических мероприятий на всех этапах обработки пищевых продуктов — с момента их получения до реализации — обеспечивает защиту пищевых продуктов от загрязнения патогенными микроорганизмами, а широкое использование холода при хранении и тепловая обработка продуктов создают условия, ограничивающие развитие микроорганизмов, или вызывают их гибель.

Пищевые токсикозы — это заболевания, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих токсины бактерий. К этой группе заболеваний относятся стафилококковые токсикозы, ботулизм и микотоксикозы.

Наиболее благоприятной средой для развития стафилококков является молоко. Это подтверждается частотой возникновения интоксикаций, вызываемых молоком и продуктами его переработки.

Нередко причиной интоксикации являются творог и творожные изделия, изготовленные из не пастеризованного молока, сычужные сыры, сметана, молодая брынза. Известны случаи отравлений мороженым, изготовленным из молока, зараженного стафилококками и энтеротоксинами.

Особенно благоприятная среда для размножения стафилококков и образования энтеротоксина — кондитерские изделия с заварным кремом, который содержит много влаги, крахмала и в относительно небольших концентрациях сахар. Кондитерские изделия со сливочным кремом, в которых в процессе изготовления уменьшилась концентрация сахара, также могут вызвать пищевое отравление.

Мясо и мясопродукты являются хорошей средой для развития стафилококков и накопления энтеротоксина. Чаще пищевые токсикозы возникают при употреблении мясных продуктов, обсемененных энтеротоксическими вариантами стафилококков.

Стафилококковые пищевые отравления могут возникать при употреблении рыбных продуктов. Вкус и запах консервов, осемененных стафилококком, не изменяются, бомбаж не наблюдается.

Источниками заражения пищевых продуктов патогенными стафилококками являются человек и животные. Наиболее частый путь заражения продуктов — воздушно-капельный, поскольку больные стафилококковыми заболеваниями верхних дыхательных путей (ангины, риниты, фарингиты) активно выделяют их в окружающую среду при дыхании, кашле, чихании.

Одним из опасных источников обсеменения продуктов — больные со стафилококковыми поражениями кожи (нагноившиеся порезы, ожоги, ссадины, абсцессы и др.). В этом случае обсеменение продуктов происходит при непосредственном соприкосновении их с пораженными органами или через загрязненные стафилококками оборудование, инвентарь, посуду.

Большое эпидемиологическое значение в распространении стафилококковых пищевых заболеваний имеют люди - бактерионосители. В носоглотке почти каждого второго здорового человека обнаруживается патогенный стафилококк.

Не менее важно эпидемиологическое значение кишечной формы носительства стафилококков.

К мероприятиям, предупреждающим обсеменение патогенными стафилококками пищевых продуктов, относятся своевременное выявление лиц с гнойными воспалительными процессами кожи, верхних дыхательных путей и отстранение их от работы с готовой пищей. С этой целью на пищевых предприятиях проводятся осмотры рук, кожных покровов.

Особое место в профилактике токсикозов принадлежит мероприятиям по улучшению санитарного режима предприятий и соблюдению правил личной гигиены, а также систематическому повышению гигиенических знаний по вопросам профилактики пищевых отравлений. Не менее важно в профилактике стафилококковых токсикозов обеспечение высокого санитарного уровня, благоустройства и механизации производственных процессов.

Чрезвычайно важно создать условия, препятствующие образованию энтеротоксина в пищевых продуктах: хранить продукты и готовые изделия на холоде и соблюдать сроки их реализации.

Бахмут майские праздники пищевые отравления меры предосторожности
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
441 просмотр в августе
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
Более 730 первоклассников в этом учебном году примут общеобразовательные учреждения Бахмута. Чтобы встретить школьников в Новой украинской школе, в учреждениях города проводятся значительные преобразования. С 1 сентября будет действовать Новая украинская школа, а это значит, что уже в этом году первоклассники начнут получать качественно новое образование по новой программе. Так, Бахмутская общеобразовательная школа №18 им. Дмитрия Чернявского готова открыт...
Происшествия
65-летний мужчина во время телефонного разговора с «представителем банковского учреждения» сообщил реквизиты своей банковской карты и уже через минуту получил смс о снятии всего денежного остатка. Полицейские устанавливают личность мошенника. В дежурную часть Бахмутского отдела полиции поступило заявление от жителя Соледара о том, что его обманули неизвестные. Выяснилось, что пострадавшему позвонил незнакомец и сказал, что его карта заблокирована и чтобы р...
Общество
В понедельник, 20 августа в 11:00 в Светлодарске (площадь у Дворца Культуры) представители гуманитарных организаций проведут мероприятие, посвященное Всемирному дню гуманитарной помощи. 19 августа 2003 года 22 сотрудника Организации Объединенных Наций (ООН) были убиты во время бомбежки штаб-квартиры в Багдаде. Ежегодно во всем мире в этот день чтят память тех, кто потерял жизнь, работая в сфере гуманитарной помощи, а также выражают благодарность тем, кто п...
Общество
Для детей и учителей Бахмутского учебно-воспитательного комплекса «Общеобразовательная школа I-III ступеней №11 – многопрофильный лицей», где проходит реконструкция здания, учебный год начнется в понедельник, 3 сентября, как и во всех школах Украины. Но в связи с ремонтными работами занятия будут проходить в новом здании учебного корпуса УВК и других учреждениях образования. Напомним, что в школе сейчас проходит реконструкция здания при финансировании Евро...
Новости компаний
В Приазовье российская агрессия ворвалась в августе 2014 года. До этого времени юг Донецкой области лишь наблюдал со стороны за событиями в Славянске, Донецке, Иловайске… В первые месяцы российской агрессии на фронтах этой необъявленной войны царил настоящий хаос. Да, собственно, и линии фронта никакой тогда не было. Локальные укрепления, блокпосты, не связанные друг с другом. Разрозненные, малочисленные добровольческие подразделения, немотивированная и де...
Общество
Объявлены 50 полуфиналистов премии Global Teacher Prize Ukraine. Среди них – Татьяна Бак, учитель физики в ОШ №10. Отметим, что Global Teacher Prize Ukraine – это ежегодная национальная премия страны, которая определяет лучших учителей Украины. Цель премии Global Teacher Prize Ukraine, которая проводится под эгидой мировой, – изменить отношение к профессии учителя, поднять ее престиж и выявить как можно больше учителей-инноваторов, рассказать о них всей ст...
Криминал
Ранее судимый бахмутчанин украл из магазина женские сумочки и планировал их перепродать. Участковые офицеры полиции по горячим следам установили вора-рецидивиста. Недавно в полицию Бахмута обратилась продавец одного из магазинов города, которая сообщила о краже женских сумок. В течение суток участковые офицеры полиции установили и задержали вора. Им оказался 33-летний местный житель, который после совершенной кражи планировал перепродать похищенное. Как вы...
Общество
В штабе операции Объединенных сил рассматривают возможность закрытия КПВВ «Майорское», которое расположено в Бахмутском районе, из-за провокационных обстрелов со стороны российско-оккупационных войск. Об этом сообщается на странице ООС в Фейсбуке. В штабе отмечают, что дорожный коридор «Горловка-Бахмут» остается одним из главных гуманитарных путей в Донецкой области, которым, спасаясь от сложной социально-экономической ситуации на временно оккупированных т...
Общество
Уже семь врачей КНП «Центр первичной медицинской помощи г. Бахмута» заключили максимальное количество деклараций с пациентами. По состоянию на 15 августа количество заключенных деклараций с врачами составляет 35 166, что составляет 46,6% всего населения. Об этом сообщают в Центре первичной медицинской помощи г. Бахмута. Так, согласно Приказа МЗ Украины от 19.03.2018 №504 еще два врача Центра достигли рекомендованного объема врача согласно специализации. Вр...